BLIN ZIEMNIACZANY Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM
(wędzony pstrąg z Gospodarstwa Zielenica, kawior z pstrąga, młode warzywa korzenne)
POTATO BLINI WITH SMOKED TROUT
(smoked trout from Zielenica Fish Farm, root vegatables, caviar)

39 zł

TATAR Z SEZONOWANEGO ROSTBEFU
(majonez z podgrzybka / pieczarka / piana z grzyba / suszony borowik )
SEASONED SHORT LOIN TARTARE
(boletus mayonnaise / mushroom / mushroom foam / dried boletus)

58 zł

SMAŻONE KREWETKI
(mus z pieczonej papryki, dressing z szalotki i ogórka, puder pomidorowy)

FRIED PRAWNS
(roasted bell pepper mousse, shailot and cocumber dressing, tomato powder)

55 zł

WARZYWA OKOPOWE
(maślana glazura, piana z sera bursztyn, oliwa szczypiorkowa, ziołowy crunch)
ROOT VEGETABLES
(butter glaze, chives oil, herbs crunch / cheese foam)

39 zł

CZERNINA W ZŁOCIE
(krew, zioła, bulion z kaczki, złoto)

BLOOD SOUP
(blood/ herbs/ duck broth/ gold)

31 zł

WIELKOPOLSKA POLEWKA
(krokiet z ziemniaka / konfitowane żółtko / skwarki)

WIELKOPOLSKA POLEWKA
(potato croquet / confit yolk / greaves)

31 zł

FILET Z KACZKI SMAŻONYNA KOŚCI
(gratin z buraków, ziemniaków i selera ; sos z kaczki, konfitura z czerwonej kapusty)
DUCK FILLET ON THE BON BEETROOT AND POTATO
(gratin, duck sauce in croquet)

79 zł

CIELĘCINA MLECZNA
(seler pieczony, orzeszki pini, puree z selera, sos cielęcy)
MILK VEAL
(baked celery, pini nuts, celery puree, veal sauce)

82 zł

POLĘDWICA WOŁOWA
(kalarepa, ziemniak, brokuł, pieczona cebula, demi-glace z czarnym czosnkiem i octem balsamicznym)
SIRLOIN
(kohlrabi, potato, broccoli, roasted onion, demi-glace with black garlic and balsamic vinegar)

105 zł

JESIOTR
(krokiet ziemniaczany z bekonem i parmezanem / marchew / dashi / por)

STURGEON
(potato croquette with bacon and parmesan / carrot / dashi / leek)

89 zł

SZAGÓWKI
(wędzony twaróg / sos z sera wielkopolskiego / kalafior)
SZAGÓWKI/POTATO DUMPLINGS
(smoked cottage cheese / Greater Poland cheese sauce / cauliflower)

49 zł

RISOTTO DYNIOWE
(puree z dyni / żółty pomidor / pestki dyni)
RISOTTO
(pumpkin puree / yellow tomato / pumpkin seeds)

49 zł

Wszystkie w cenie 34 zł

SERNIK Z OWCZEGO TWAROGU
(czarny czosnek, kruszona beza z popiołem, krem cytrynowy, żelka kawowa)
CHEESECAKE WITH SHEEP CURD
(black Garlic, crushed meringue with ash, lemon cream)

KREM Z GORGONZOLI
(gorzka czekolada, czarne kakao, sorbet wiśniowy )
GORGONZOLA CREAM
(dark chocolate, cherry sorbet )

KREM Z DYNI
(karmelizowana dynia / kandyzowana pomarańcz / pistacje)

PUMPKIN CREAM
(caramelized pumpkin / candied orange / pistachiose)